Степные породы мясного скота степных и полупустынных районов Европы и Азии созданы в условиях кочевого скотоводства и резко континентального климата сухих степей и полупустынь. Животные выносливы, неприхотливы к кормам, скороспелы, дают мясо превосходного качества, быстро нажировываются, стойко сохраняют упитанность в период летних засух и длительных зимовок, устойчивы к кожным заболеваниям.

Хорошо развитые кожно-волосяной покров и отложения резервного и защитного (от холода) жира под кожей и на внутренних органах позволяют содержать скот большую часть года без помещений. К недостаткам животных этой группы пород относятся сравнительно небольшая величина, недостаточное развитие мускулатуры, особенно задней трети туловища, склонность к излишнему депонированию жира в полостях тела, относительная умеренность в скорости роста в периоды выращивания, доращивания и откорма.

Селекционная работа со скотом степных мясных пород Евразии направлена на ликвидацию этих недостатков.

К местным (тебеневочным) мясным породам относятся:

-  казахская белоголовая;

-  калмыцкая;

-  казахская (киргизская);

-  якутская;

-  монгольская;

-  тувинская;

-  бурятская.